##stitky_mytikuchynsketechnologieanadobi##
Mastné povlaky na kuchyňském vybavení, připálené hrnce nebo odolné usazeniny na nádobí patří k méně oblíbeným částem úklidu školní kuchyně. Při každodenním provozu školní jídelny navíc projdou kuchyní stovky porcí a na pravidelný úklid není času nazbyt. Správně zvolený prostředek může čištění výrazně usnadnit a pravidelná péče pomáhá předcházet hromadění odolných nečistot. Přinášíme vám 6 TIPŮ, jak s touto odolnou špínou v kuchyni zatočit.
V článku najdete
Praktický přehled úklidu školní kuchyně ke stažení
Chcete mít vše přehledně po ruce? Stáhněte si náš Informační přehled Mytí a ošetřování technologie a nádobí, ve kterém najdete prostředky, jejich použití, dávkování a postup aplikace.
Prostředky, jejich použití, dávkování a postup aplikace.
Stáhnout informační přehled →1️⃣Jak často a čím čistit konvektomat, troubu nebo fritézu?
Nečekejte, až se na zařízení vytvoří silná vrstva připálené mastnoty. Pravidelné čištění vyžaduje veškeré vybavení školní kuchyně, od konvektomatu a trouby až po fritézu nebo varný kotel. Frekvence čištění závisí na intenzitě provozu, druhu připravovaných pokrmů i konkrétním zařízení a v každodenním provozu může být čištění potřeba po každé směně.
Pravidelné odstraňování mastnoty a zbytků potravin zabraňuje jejich postupnému zapékání, usnadňuje další čištění a pomáhá omezit riziko, že nečistoty budou zdrojem kontaminace připravovaných potravin.
Tableta, prášek nebo tekutý prostředek?
U konvektomatů je potřeba zvolit prostředek podle konkrétního zařízení a jeho čisticího systému. Podle typu konvektomatu se pro automatické čisticí programy používají tekuté prostředky, tablety nebo prášky. Jednou z možností jsou Imagin® na konvektomaty tablety ACTIVE 2v1, které spojují mycí a oplachovou složku v jedné tabletě.
☝TIP: Podrobný návod na čištění konvektomatu
Jak často konvektomat čistit, jaký prostředek zvolit a jak postupovat podle typu čisticího systému?
Připravili jsme samostatný návod Jak vyčistit konvektomat nebo troubu v profesionální kuchyni.
Prohlédnout si všechny prostředky pro čištění gastro zařízení →
2️⃣Jak odstranit vodní kámen z kuchyňských zařízení?
Myčka nádobí, konvektomat, varný kotel, kávovar, ohřívač vody nebo topná tělesa, všechna tato kuchyňská zařízení potřebují pravidelně odvápňovat. Čím tvrdší voda je, tím rychleji a ve větší míře se nánosy vodního kamene vytvářejí.
Nenechávejte vodní kámen narůst
Velké nánosy vodního kamene se hůře odstraňují a u zařízení, která vodu ohřívají, mohou zhoršovat přenos tepla. Proto se vyplatí nenechat ho narůst do silné vrstvy.
☝TIP
Na vodní kámen neplatí prostředky určené na mastnotu. Vápenaté usazeniny vyžadují kyselý čisticí prostředek, zatímco na mastné a organické nečistoty se používají prostředky alkalické. Více se dočtete ve článku Jak na úklid a dezinfekci školní jídelny a kuchyně.
Nejlepší řešení je prevence
Pokud je v provozu tvrdá voda, vyplatí se před myčku, konvektomat nebo další zařízení instalovat vhodně dimenzovaný změkčovač vody MIJAR nebo patronové řešení AP400. Úprava vody omezuje tvorbu vodního kamene, a pomáhá tak chránit topná tělesa, trysky, rozvody i vnitřní části zařízení.
Správně zvolený a nastavený změkčovač může omezit četnost odvápňování a prodloužit životnost připojené technologie. Důležitá je jeho pravidelná kontrola, doplňování regenerační soli a ověřování tvrdosti vody za změkčovačem.
Změkčovač ale již vzniklý vodní kámen neodstraní. Usazeniny je potřeba nejprve odstranit vhodným kyselým prostředkem. S vápenatými usazeninami si poradí Imagin® na vodní kámen 2G, který je určený k odstraňování vodního kamene z kuchyňských zařízení. Při jeho použití se vždy řiďte návodem k použití.
☝TIP
Než vyberete změkčovač, nechte si změřit tvrdost vody a ověřte spotřebu připojeného zařízení. Změkčovač musí být správně dimenzovaný a nastavený podle místních podmínek a požadavků výrobce kuchyňské technologie.
3️⃣Jak vyčistit a ošetřit nerez?
Nerezové pracovní stoly, dřezy, digestoře, dvířka konvektomatů, lednice nebo skříňky jsou náchylné na šmouhy, otisky prstů a zaschlé stopy po vodě, zejména pokud nemají povrchovou úpravu, která viditelnost otisků omezuje. Krásně vyleštěné nerezové plochy dotvářejí celkový dojem čisté a hygienicky udržované kuchyně, ve které se pak hned lépe vaří.
Vyleštit nerez nestačí
1. Nerez nejprve vyčistěte
Zbavte ho mastnoty a běžných nečistot, například prostředkem Imagin® na povrchy URAGÁN. Před následným ošetřením musí být povrch čistý a suchý.
2. Naneste prostředek na nerez
Prostředek Imagin® na nerez naneste nejprve na měkký hadřík a potom jej rovnoměrně rozetřete po povrchu, ideálně ve směru struktury nerezu.
3. Povrch přeleštěte
Nakonec povrch přeleštěte čistou a suchou utěrkou. Díky olejové složce zanechává prostředek jemný ošetřující film, který zvýrazní vzhled nerezu a pomáhá omezit viditelnost otisků prstů.
☝TIP
Plocha musí být před leštěním vždy suchá. Na nerez nepoužívejte drátěnky ani hrubé abrazivní houbičky, které mohou povrch poškrábat.
!DŮLEŽITÉ
Olejový prostředek na leštění nerezu nepoužívejte na pracovní plochy, které přicházejí do přímého styku s potravinami, ani na vnitřní části kuchyňských zařízení. Není vhodný ani na podlahy a další plochy, kde by mohl vytvořit kluzký povrch.
4️⃣Jak na úsporné mytí nádobí ve školní kuchyni?
I v profesionálně vybavené školní kuchyni se bez ručního mytí nádobí neobejdete. Pokud používáte koncentrovaný prostředek, nelijte ho do dřezu nebo kbelíku „od oka“. Správné dávkování pomáhá udržet mycí účinek a zároveň zbytečně nezvyšuje spotřebu prostředku.
Čtěte návod
Imagin® koncentrát na nádobí je koncentrovaný prostředek pro ruční mytí nádobí a kuchyňského náčiní, a proto je nutné ho ředit. To, že prostředek hodně pění, neznamená, že lépe myje. Při dávkování se vždy řiďte návodem k použití, který najdete také na našich webových stránkách.
Vybírat můžete ze dvou variant RUMÁNEK a LEMON. Při vhodném ředění můžete oba prostředky použít také na mytí ploch a podlah, například když potřebujete rychle setřít a odmastit znečištěný povrch.
☝TIP
Všimli jste si QR kódu na našich etiketách? Po naskenování vás nasměruje přímo k informacím o použití a správném dávkování konkrétního prostředku.
5️⃣Jak jemně odstranit odolné nečistoty z nádobí nebo sporáku?
Připečené zbytky na hrncích, zaschlé nečistoty nebo odolná mastnota někdy běžnému prostředku na nádobí jednoduše odolají. Než se pustíte do úporného drhnutí, sáhněte po prostředku určeném právě na odolnější nečistoty.
Když je potřeba trochu přitlačit
Imagin® tekutý písek spojuje čisticí účinek s jemnou mechanickou silou abrazivní složky. Hodí se na čištění odolných nečistot z vhodných omyvatelných povrchů a kuchyňského vybavení. Prostředek nanášejte měkkým hadříkem nebo houbičkou, abyste povrch zbytečně nepoškrábali.
☝TIP
Ani odolnou nečistotu nemusíte vždy vydrhnout silou. Nechte vhodný čisticí prostředek nejprve působit podle návodu k použití a teprve potom nečistotu odstraňte. U citlivých povrchů si vždy ověřte, zda je pro ně abrazivní prostředek vhodný.
6️⃣Co dělat, když je nádobí i po umytí zašlé?
Myčka nádobí ve školní jídelně je každý den v provozu, často i několikrát denně. Při mytí velkého množství talířů a dalšího nádobí se na něm může postupně objevit zašlý povlak. Nemusí to nutně znamenat, že bylo nádobí špatně umyté. Přispět k němu může například nedostatečné odstranění zbytků jídla před vložením do myčky, nevhodné dávkování mycího prostředku, teplota nebo délka mycího programu či přetěžování myčky. Svou roli ale hraje také samotný charakter připravovaných jídel. Škrob z brambor, rýže nebo těstovin a bílkoviny z některých pokrmů mohou na nádobí ulpívat a postupně vytvářet obtížně odstranitelné usazeniny.
Odmáčení, nebo odškrobení přímo v myčce?
Pro odstranění těchto usazenin můžete zvolit dva způsoby. Imagin® na škrob je určený k ručnímu odmáčení nádobí, zatímco Imagin® na škrob AUTOMAT umožňuje odškrobení přímo v profesionální myčce.
☝TIP
Nečekejte, až bude nádobí výrazně zašlé. Pravidelné odstraňování škrobových a bílkovinných usazenin pomáhá předcházet vzniku silnějšího povlaku, který se později odstraňuje obtížněji.
7️⃣Poradíme vám
ATT DETERGENTY jako výrobce profesionálních čisticích prostředků pro gastronomii dodává řešení pro úklid celé kuchyně podle typu provozu, znečištění i používané technologie.
Máte dotazy k našim produktům nebo jejich použití? Kontaktujte nás, rádi s vámi projdeme vhodné řešení pro váš provoz.